和菓子教室⑩ [和菓子]
この間行ったばかりの和菓子教室。
8月は本来ある教室の夏休みの日とかぶっていたので、前倒しで
今日になりました。
今回も寒天を使ったお菓子。
「清流」と「水ようかん」
お手本。
前回、寒天を煮溶かす作業をしているのでまずます手順は出来ます。
水ようかんは餡を入れて溶かせばOK。
でも型に入れる前に粗熱をとる、などという手間があることを初めて知りました。
粗熱を取ってよく混ぜないと餡が下に沈むそうです。
「清流」は前回と同じ「錦玉かん」を作り餡に巻くのですが、
これがまた細かい作業。
寒天を固めて→型から出し→細くカット→寒天を互い違いに並べて→餡を置いて巻く
この作業、またもや座って工作するかのようにやりました。
寒天、崩れないように並べないと行けないので竹串で挟んで並べました。
餡は白餡に刻んだ杏子を混ぜたものと白餡にゆかりを混ぜ、色粉で着色したもの2品。
自分作。
涼しそうな感じが伝わってきます。
杏子が酸味が効いていて良いアクセントでした。
8月は本来ある教室の夏休みの日とかぶっていたので、前倒しで
今日になりました。
今回も寒天を使ったお菓子。
「清流」と「水ようかん」
お手本。
前回、寒天を煮溶かす作業をしているのでまずます手順は出来ます。
水ようかんは餡を入れて溶かせばOK。
でも型に入れる前に粗熱をとる、などという手間があることを初めて知りました。
粗熱を取ってよく混ぜないと餡が下に沈むそうです。
「清流」は前回と同じ「錦玉かん」を作り餡に巻くのですが、
これがまた細かい作業。
寒天を固めて→型から出し→細くカット→寒天を互い違いに並べて→餡を置いて巻く
この作業、またもや座って工作するかのようにやりました。
寒天、崩れないように並べないと行けないので竹串で挟んで並べました。
餡は白餡に刻んだ杏子を混ぜたものと白餡にゆかりを混ぜ、色粉で着色したもの2品。
自分作。
涼しそうな感じが伝わってきます。
杏子が酸味が効いていて良いアクセントでした。
今晩は！
涼しさを感じる和菓子ですね！
甘党には堪りません！！
by シラネアオイ (2013-07-29 23:39)
涼しげでいいですねー
でも工程を読んでいたら一寸肩が凝ってきました＾＾；
寒天を崩さないように・・・想像しただけで息を止めてしまいます＾＾
by さる１号 (2013-07-31 12:15)
こちらも上品ですね、
by luces (2013-08-01 23:20)
涼を求める素晴らしい和菓子でしたね。
by 旅爺さん (2013-08-02 06:15)
シラネアオイさん
見た目が涼しいので暑くても食べられてしまう
一品です。でもかなり甘味が強いです（笑）
さる1号さん
単純そうですが、実はとても気を遣うものなんだと
思いました。確かに肩こりました（＾＾；
lucesさん
和菓子は単純なつくりのようでいて、
上品なものが出来るので凄いな〜と思います。
旅爺さん
和菓子ってそういった涼しさとか表現出来ていて
凄いと思います。考えた人凄いですね。
by mika (2013-08-03 22:16)